Cookies με ελαιόλαδο και σοκολάτα
Προετοιμασία
Ψήσιμο/μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
Κατηγορία: Cookies, Μπισκότα & Κουλουράκια
Ποσότητα/μερίδες: 30 cookies
Υλικά
- 2⅓ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (≈300g)
- 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γλ. αλάτι
- ¼ κούπας ελαιόλαδο, με απαλή γεύση (55g)
- 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
- ¾ κούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (150g)
- ¾ κούπας καστανή ζάχαρη (165g)
- 2 αυγά
- 1−2 κ.σ. γάλα (μόνο αν χρειαστεί)
- 200g σοκολάτα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
- ή σε σταγόνες (κουβερτούρα ή γάλακτος)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Στρώνουμε μία λαμαρίνα με λαδόκολλα.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Σε διαφορετικό μπολ ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τα δύο είδη ζάχαρης και τη βανίλια, μέχρι το μείγμα να θυμίζει υγρή άμμο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, μέχρι να υγρανθεί και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. (Αν τυχόν η ζύμη μας είναι πολύ στεγνή, προσθέτουμε ελάχιστο γάλα.) Τέλος, προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
- Παίρνουμε με ένα κουτάλι κομμάτια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού (30−35g) ή πλάθουμε μπαλάκια, βρέχοντας τα χέρια μας με λίγο νερό, για να μην κολλάνε. Τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα, αφήνοντας περίπου 5cm απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και θα απλώσουν αρκετά στο ψήσιμο.
- Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα γύρω-γύρω στις άκρες (στο κέντρο θα είναι ακόμη πολύ μαλακά). Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε 5 λεπτά πάνω στη λαμαρίνα και κατόπιν τα μεταφέρουμε με μια σπάτουλα πάνω σε σχάρα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη.
Σημειώσεις
• Διατηρούμε τα cookies σε αεροστεγές κουτί, μεταλλικό ή γυάλινο.
Recipe by Kouzinista at http://kouzinista.gr/2014/12/04/olive-oil-chocolate-chip-cookies/