Τρουφάκια με κολοκύθα & μπισκότα πιπερόριζας
 
Προετοιμασία
Ψήσιμο/μαγείρεμα
Συνολικός χρόνος
 
(+αναμονή:
Κατηγορία: Κεράσματα
Ποσότητα/μερίδες: 30 τρουφάκια
Υλικά
  • ¼ κούπας τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου (55g)
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη (15g)
  • ⅓ κούπας πουρέ κολοκύθας (72g)
  • 100g λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη & λιωμένη
  • ½ κ.γλ. κανέλα
  • ¼ κ.γλ. τζίντζερ, σε σκόνη
  • ⅛ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
  • ⅛ κ.γλ. γαρίφαλο, τριμμένο
  • ⅛ κ.γλ. μπαχάρι, τριμμένο
  • ⅛ κ.γλ. αλάτι
  • 1¾ κούπας μπισκότα πιπερόριζας "Ikea Pepparkaka" ή μπισκότα κανέλας, τριμμένα (175g)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
  • 250−300g λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη
  • 2 μπισκότα, τριμμένα (προαιρετικά για τη διακόσμηση)
Εκτέλεση
  1. Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ (ή στο multi ή στο γουδί), μέχρι να γίνουν σκόνη.
  2. Στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μεγάλο μπολ) χτυπάμε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, με το εξάρτημα "φτερό" (ή το μίξερ χειρός), το τυρί κρέμα και την άχνη μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, το μπαχάρι και το αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τα τριμμένα μπισκότα και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον (ή μέχρι 24 ώρες), μέχρι να σφίξει τόσο που να πλάθεται.
  3. Στρώνουμε μία λαμαρίνα (ή ένα δίσκο) με λαδόκολλα. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε μπαλίτσες (υπολογίζουμε περίπου 1 κ.σ. μείγματος ανά μπαλίτσα) και τις τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα. Τις βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον (ή μέχρι 24 ώρες).
  4. Σε ένα βαθύ και στενό μπολ, κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων, βάζουμε την τεμαχισμένη λευκή σοκολάτα. Ζεσταίνουμε για 1 λεπτό στο 50% της ισχύος του φούρνου και ανακατεύουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο και μικρότερο χρόνο, ανακατεύοντας κάθε φορά, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. (Εναλλακτικά, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Τοποθετούμε, δηλαδή, τη σοκολάτα σε ένα μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει, προσέχοντας να μην πέσουν σταγόνες νερού στη σοκολάτα.) Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει.
  5. Βγάζουμε τις μπαλίτσες από το ψυγείο. Ρίχνουμε μία μπαλίτσα στη λιωμένη σοκολάτα και με ένα κουτάλι την περιχύνουμε με σοκολάτα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βγάζουμε τη μπαλίτσα από το μπολ και αφήνουμε να τρέξει το πλεόνασμα της σοκολάτας. Ακουμπάμε την τρούφα σε μια καθαρή λαδόκολλα και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με τριμμένο μπισκότο. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να βουτήξουμε όλες τις μπαλίτσες στη λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς η σοκολάτα και να σταθεροποιηθεί.
Σημειώσεις
• Διατηρούμε τα τρουφάκια σκεπασμένα στο ψυγείο έως μία εβδομάδα. Αφήνουμε μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, πριν σερβίρουμε.
Recipe by Kouzinista at https://kouzinista.gr/2015/11/06/pumpkin-ginger-thin-truffles/
503 Service Unavailable

Service Unavailable

The server is temporarily unable to service your request due to maintenance downtime or capacity problems. Please try again later.

Additionally, a 503 Service Unavailable error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request.