Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο

Ένα από τα πράγματα που απεχθάνομαι είναι η ρουτίνα. Με τα χρόνια συμβιβάστηκα κι έμαθα να ζω μαζί της. Άλλωστε, όταν έχεις παιδιά, υποχρεώσεις, δουλειά, η ρουτίνα είναι αναπόφευκτη και αμείλικτη. Οι μέρες διαδέχονται η μια την άλλη και η καθημερινότητα σε παρασύρει. Τα ίδια και τα ίδια κάθε μέρα. Κάποιες φορές, όμως, μπορείς να την ξεγελάσεις. Να κάνεις κάτι έξω από τα συνηθισμένα και να ξεφύγεις για λίγο από τον κλοιό της. Φτάνει να «ξεβολευτείς» και να αποπειραθείς να δοκιμάσεις κάτι καινούργιο. Μια αυθόρμητη βόλτα, μια απρογραμμάτιστη εκδρομή, ένα διαφορετικό φαγητό…

Γιατί το δεύτερο πράγμα που απεχθάνομαι είναι η μαγειρική ρουτίνα. Μιλάω εκ πείρας, είναι πολύ πιο απλό και πιο εύκολο να μαγειρεύεις τα ίδια φαγητά ξανά και ξανά. Ειδικά όταν έχεις μικρά παιδιά. Μοιάζει σα να μαγειρεύεις στον αυτόματο πιλότο. Περιμένεις μια Κυριακή ή μια γιορτινή μέρα για να φτιάξεις κάτι ξεχωριστό ή να δοκιμάσεις μια καινούργια συνταγή. Μέχρι που αργά ή γρήγορα αναπόφευκτα να ακούσεις «Πάλι ………… (συμπληρώστε μόνοι σας το κενό) μαγείρεψες;» και να συνειδητοποιήσεις πως ίσως το ‘χεις παρακάνει.

Γιατί να μην κάνεις ένα διάλειμμα από τα συνηθισμένα και να μαγειρέψεις κάτι διαφορετικό ή έστω να χρησιμοποιήσεις ένα καινούργιο υλικό, ένα αλλιώτικο μπαχαρικό ή μυρωδικό; Κι εγώ ως μαμά πολλές φορές διστάζω αλλά ως food blogger που σέβεται τον εαυτό της, έχω καθήκον και υποχρέωση να δοκιμάζω και να μοιράζομαι συνταγές μαζί σας. Επίσης, έχω και μια πολύ καλή δικαιολογία όταν τα παιδιά μου κοιτάνε με απορία, μαζί και δυσπιστία, την κατσαρόλα. Χρησιμοποιώ την ατάκα της γιαγιάς με τα γεμιστά από τη διαφήμιση «Είναι για το blog!». Κι όταν η άρνηση τους να δοκιμάσουν είναι πιο ισχυρή από το γουργουρητό της άδειας κοιλιάς τους, τότε πάω πάσο. Ίσως την επόμενη φορά.

Σε αυτή μου την αναζήτηση ανακαλύπτω κάθε τόσο και μια συνταγή που μπαίνει αμέσως στη λίστα των αγαπημένων μου/μας κι απολαμβάνω να την φτιάχνω, μέχρι να τη βαρεθώ/ούμε. Συνταγές όπως αυτήν. Τρυφερές μπουκίτσες από φιλέτο κοτόπουλο συνδυάζονται με ζυμαρικά, πολύχρωμα λαχανικά, τραγανά φιστίκια και μια πλούσια σάλτσα σόγιας αρωματισμένη με σκόρδο και τζίντζερ. Ένα πιάτο που κυριαρχούν ασιατικά αρώματα και γεύσεις που σου γαργαλούν τον ουρανίσκο, αρωματικό, κατά βούληση πικάντικο και κυρίως πεντανόστιμο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή (υπολογίστε ένα μισάωρο) που δεν απαιτεί δυσεύρετα υλικά και ιδανική αν ψάχνεσαι να δοκιμάσεις κάτι πιο εξωτικό.

• Το κορν φλάουρ «σφραγίζει» την υγρασία μέσα στο κρέας και βοηθάει το κοτόπουλο να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.
• Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε ό,τι λαχανικό σας αρέσει, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή μωρά καλαμπόκια. Για μια χορτοφαγική ή νηστίσιμη εκδοχή του πιάτου, μπορείτε να αντικαταστήστε το κρέας με τόφου.
• Η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή, γι’ αυτό θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με το αλάτι που θα προσθέσουμε.

Ασιατικά λιγκουίνι με κοτόπουλο

 

Save Print

Προετοιμασία

15 λεπτά

Ψήσιμο/μαγείρεμα

35 λεπτά

Συνολικός χρόνος

50 λεπτά

 

Κατηγορία: Έθνικ κουζίνα / Ζυμαρικά

Ποσότητα/μερίδες: 4-6

Υλικά

• 1 συσκευασία λιγκουίνι (500g)
• ½ κιλό φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας (soy sauce)
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 150g μπουκετάκια μπρόκολου (από ένα μεσαίο
  σε μέγεθος μπρόκολο, χωρίς τα κοτσάνια)
• 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μπαστουνάκια
• ½ κούπα φιστίκια (70g)
• 3−4 σκελίδες σκόρδο, στην πρέσα
• 3 κ.σ. σπορέλαιο ή σησαμέλαιο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

• ½ κούπα σάλτσα σόγιας (soy sauce)
• ½ κούπα ζωμό κότας
• ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί ή ξηρό σέρρυ
• ¼ κούπας ζάχαρη (50g)
• 1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 2 κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• ¼ κ.γλ. μπούκοβο ή όσο μας αρέσει

Εκτέλεση

1. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα (τη σάλτσα σόγιας, το ζωμό κότας, το κρασί, τη ζάχαρη, το ξύδι, το κορν φλάουρ, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το μπούκοβο) και ανακατεύουμε, μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Ζεματάμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
3. Σε ένα πλαστικό σακουλάκι για τρόφιμα βάζουμε το κοτόπουλο, τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι. Την κλείνουμε και κουνάμε το σακουλάκι, ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λίγο σπορέλαιο και σοτάρουμε τις λωρίδες του κοτόπουλου (καλύτερα σε 2 δόσεις), μέχρι να πάρουν χρώμα, 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σοτάρουμε χωριστά το ζεματισμένο μπρόκολο, το καρότο και τα φιστίκια, προσθέτοντας κάθε φορά λίγο λάδι (θέλουμε να πάρουν χρώμα αλλά να παραμείνουν τραγανά). Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
5. Στο μεταξύ, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα λιγκουίνι για 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Όση ώρα βράζουν, εμείς ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
6. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε λίγο ακόμα λάδι και σοτάρουμε, σε πολύ χαμηλή φωτιά, το σκόρδο, για 1 λεπτό, προσέχοντας να μη καεί. Προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει, περίπου 3 με 4 λεπτά. Μόλις βράσουν τα λιγκουίνι, τα στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν, και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το κοτόπουλο, τα λαχανικά, τα φιστίκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 1 λεπτό ακόμη. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Σημειώσεις

• Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε ό,τι λαχανικό σας αρέσει, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή μωρά καλαμπόκια. Για μια χορτοφαγική ή νηστίσιμη εκδοχή του πιάτου, μπορείτε να αντικαταστήστε το κρέας με τόφου.

3.5.3208

Προσαρμογή συνταγής: Damn delicious

Πηγή συνταγής: kouzinista. Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο του blog προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Παρακαλώ να μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες ή τα κείμενα, χωρίς την έγκρισή μου. Αν θέλετε να αναδημοσιεύσετε μια συνταγή, παρακαλώ να την ξαναγράψετε με δικά σας λόγια και να αναφέρετε την πηγή με ενεργό link. Ευχαριστώ.